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市麵上月餅的選購方法

       現在市麵上,月餅種類繁多,不管是在口味質感上,還是在造型花紋上麵都越來越豐富,相應的,人們在選購的時候就會增加難度。現在,簡單介紹一下選擇的方法。
一看外觀
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表麵呈淺棕色,立牆為乳黃色,蛋漿塗抹均勻,且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名,如自來紅麵皮棕黃色,不光禿,不生不糊,不跑糖不露餡。
二聞氣味
質量新鮮的月餅,能散發一種月餅特有的撲鼻香味,由於原料不同,皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅,則會聞到一股異味或哈喇味。
三是品嚐
月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別,餡芯內含果料較多,切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁桂花青紅絲及各種果料,自來紅月餅還含有冰糖,吃起來鬆酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥鬆感,往往還會有一種苦澀味。臨沂金鑲玉月餅皮薄餡嫩且鬆軟,可滿足你多種需要,歡迎大家選購。
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